谁懂啊！
最近刷到老家的朋友发圈
炭火烤糍粑
瞬间被勾回三都的老巷子😭
展开剩余81%小时候一到冬天最盼着烤糍粑
蹲在炭火前
看糯米粑粑在铁架上
慢慢变软、鼓胀
突然“砰”的一声炸开！
焦褐色的外皮裂出小口子
米香混着炭火味直往鼻子里钻
那是比任何零食都诱人的信号
刚烤好的粑粑一定要趁热咬
外皮是带着焦香的脆
牙齿一戳就破开
里面软糯的米芯还会拉丝
有豆沙粑粑 红糖粑
小米粑 白粑粑
离开三都后再也没吃过这么正的味道
糍粑的制作方法
把糯米淘洗干净、蒸熟
把刚蒸好的糯米趁热倒入石臼
用木杵快速捶打
捶打的时候要边捶边翻
直到糯米变成细腻无颗粒的米团
手上蘸少许温水（防粘）
趁热把舂好的米团取出
反复揉搓至表面光滑
就变成美味的糍粑了
巷口的烤粑粑摊又支起来了
那声“砰”的脆响隔着屏幕都能听见
是刻在骨子里的三都记忆
是小时候蹲在火堆旁翘首以盼的欢喜
收拾行李的冲动已经拦不住了
走，回三都吃烤粑粑去
烤两个粑粑
要烤得透透的那种！
来源：灵绣三都
编辑：罗祥琴
统筹：杨燕来
审校：占智鹏、李维维
发布于：北京市淘倍网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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